Bột nếp là loại bột quen thuộc đối với ẩm thực Việt Nam, bột nếp được xay từ mịn từ gạo nếp, khi chín có độ dẻo dính dai nên thích hợp làm thành nhiều loại bánh khác nhau. Trong thế giới ẩm thực làm bếp, số lượng các loại bánh được làm từ bột nếp rất nhiều mà không thể nào giới thiệu hết. Nếu bạn đang muốn làm bánh bằng bột nếp thì có rất nhiều công thức để bạn tham khảo sao cho phù hợp với nguyên liệu và khẩu vị sẵn có của bản thân.
Trong bài viết lần này, hãy để chúng tôi đại diện giới thiệu một số công thức làm bánh từ bột nếp đơn giản và dễ thực hiện nhất để bạn có thể thực hành ngay khi đọc công thức làm và tiến hành chế biến trong bếp hôm nay nhé!
Nội Dung
Làm bánh bằng bột nếp công thức 1: Cách làm bánh bột nếp chay
Nguyên liệu làm bánh bột nếp chay
Bột nếp: 300g
Đường: 3 muỗng canh
Lạc + vừng đen rang chín
Chi tiết cách làm bánh bột nếp chay
Bước 1: Cho bột vào bát tô, sau đó vừa cho nước vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục cho đến khi bột mịn đều, không dính tay.
Bước 2: Nấu một nồi nước. Trong lúc chờ nước sôi thì bạn nên nặn bánh để tiết kiệm thời gian. Bạn hãy nặn bánh thành những hình tròn dẹt vừa ăn tùy thích. Dùng tay ấn nhẹ ở giữa để trông chiếc bánh bắt mắt hơn.
Bước 3: Cho bánh đã nặn vào nồi nước đang sôi, chờ đến khi bánh chín thì vớt ra đĩa, sắp xếp cho đẹp mắt.
Bước 4: Rang lạc và vừng đen, sau đó giã lạc nhỏ vừa rồi trộn với vừng đen. Rắc hỗn hợp này lên trên bánh là bạn đã có món bánh nếp chay ngon tuyệt vời. Quá đơn giản phải không?
Làm bánh bằng bột nếp công thức 2: Cách làm bánh bột nếp Nhật Bản (bánh mochi)
Nguyên liệu làm bánh bột nếp mochi Nhật Bản
Bột nếp: 150g
Bột ngô: 150g
Đậu đỏ: 200g
Đường nâu: 150g
Đường cát trắng: 150g
Chi tiết cách làm bánh bột nếp mochi Nhật Bản
Bước 1: Khi bạn có ý định làm món bánh này, hãy ngâm trước đậu đỏ trong vòng 3 – 4 tiếng trước, bạn cũng có thể ngâm đậu đỏ qua đêm. Sau đó, vớt đậu đỏ đã ngâm cho vào nổi, đổ ngập nước và đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho đậu chín nhừ. Tiếp theo, bạn vớt đậu đỏ ra và dùng đũa cả đánh nhuyễn rồi trộn với đường nâu.
Bước 2: Cho bột ngô, bột nếp, đường cát trắng vào cùng một bát. Sau đó cho nước từ từ vào trộn đều. Hấp hỗn hợp bột từ 30 – 45 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo quánh.
Bước 3: Rắc một lớp mỏng bột ngô vào khay. Cho hỗn hợp bột vừa hấp vào lăn qua
Bước 4: Cắt khối bột thành những hình vuông nhỏ. Quết một ít sốt đậu đỏ (đã chuẩn bị ở bước 2) lên miếng bột. Gấp 4 cạnh lại rồi dùng 2 tay vo tròn khối bột là bạn đã có thành phẩm là món bánh nếp dâu kiểu Nhật vừa thơm ngon, vừa bắt mắt.
Làm bánh bằng bột nếp công thức 3: Cách làm bánh bột nếp rán
Nguyên liệu làm bánh bột nếp rán giòn
Bột nếp: 120g
Bột gạo: 15g
Đường: 50g
Đậu xanh không vỏ: 50g
Vừng sống: 50g
Bột nổi: 2 g
Dừa nạo: 30g
Chi tiết cách làm bánh bột nếp rán giòn
Làm nhân bánh
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước 3 – 4 tiếng cho đậu nở. Sau đó hấp chín 15 phút kể từ khi nước sôi. Cho đậu vào cối giã thật nhuyễn.
Bước 2: Trộn đều 4/5 lượng đậu (để lại 1/5 lượng đậu dùng cho vào vỏ bánh) cùng với đường, dừa nạo và 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó chia thành 20 phần bằng nhau, vo tròn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ cho phần nhân được khô ráo trong lúc chờ làm vỏ bánh
Làm vỏ bánh
Bước 3: Cho bột nếp, bột gạo, đường, đậu xanh, dầu ăn, bột nổi vào cùng một tô, trộn đều. Cho từ từ nước vào hỗn hợp này, vừa cho vừa nhào cho đến khi bột nhuyễn mịn, không vón cục và không dính tay.
Bước 4: Nặn bột thành một khối và để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
Rán bánh
Bước 5: Sau 2 tiếng bạn xoa một ít dầu ăn vào tay để tránh bị dính bột vào tay, chia bột ra thành 20 phần bằng nhau rồi vo tròn từng phần lại. Tiếp theo bạn dùng tay ấn dẹt cục bột, cho nhân đậu vào giữa rồi lại vo tròn lại (chú ý không được để còn kẽ hở)
Bước 6: Lăn bánh qua vừng sống sau đó nhẹ nhàng vê tròn lại bánh một lần nữa để cho vừng có thể in chắc vào vỏ bánh tránh vừng bị rơi rụng khi rán.
Rán bánh
Bước 7: Bạn hãy cho thật nhiều dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập bánh. Đun dầu ăn nóng già sau đó cho bánh vào. Rán bánh bằng lửa nhỏ, dùng đũa quấy theo chiều kim đồng hồ để tránh bánh bị cháy. Lặp lại thao tác cho đến khi bánh chín vàng thì vớt bánh ra cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo mỡ là bạn có thể thưởng thức món bánh thơm ngon này rồi.
Mong rằng những cách làm bánh bằng bột nếp trên đây đã gợi ý cho bạn quyết định nên xử lí phần bột nếp đang có trong tay mình như thế nào. Mỗi loại bánh với cách thực hiện khác nhau tôn lên vị bột dẻo dai và cũng khiến người ta thích thú. Nếu như bánh gạo nếp mochi thanh ngọt dai dai là đặc sản của Nhật Bản vào dịp trung thu thì các loại bánh như bánh bột nếp gián giòn hay bánh nếp chay lại là bánh thuần Việt mà cũng hấp dẫn không kém. Chúc bạn làm được những món bánh từ bột nếp ngon nhé!
